Descrizione

Ottimo per aperitivi e a tutto pasto. Si consiglia di servire appena stappato ad una temperatura di 8-10°.

L’uva viene raccolta a mano e pressata direttamente al suo arrivo in azienda. Il tutto avviene rapidamente onde evitare la perdita di precursori aromatici particolarmente sensibili al calore delle giornate settembrine. Il mosto fiore ottenuto viene blandamente filtrato e successi-vamente posto in vasca d’acciaio ove affronta una prima fermentazione. Per mantenere il prodotto sempre fresco e preservarne il bouquet, la tem-peratura viene abbassata a circa 0°C e la rifermentazione in autoclave si attua solo previa scelta dei periodi di imbottigliamento (metodo dioise).