La Cantina nei Colli Piacentini
Da quando Francesco Terzoni e la moglie Marcella intrapresero il mestiere di viticoltori sono passati più di 150 anni.
La passione per la terra e il vino è da sempre stata la costante che ha accompagnato la storia di questa famiglia giunta alla quinta generazione di vignaioli e che ancora oggi crede nel valore dei propri vitigni autoctoni, cercando di rendersi portavoce in Italia come dell’estero, della qualità dei tipici vini dei Colli Piacentini.
I Nostri Vini DOC Colli Piacentini
I Vini dei Colli Piacentini - La Nostra Tecnica
E’ una tecnica indirizzata al miglioramento aromatico dei vini bianchi. Si tratta di un trattamento termico, effettuato direttamente sui grappoli integri, in grado di preservare ed estrapolare i precursori aromatici varietali.
Le uve, una volta raccolte, vengono tempestivamente portate in una cella ove la temperatura e l’umidità sono costantemente controllate. Solo in questo modo è possibile tenere sotto controllo i processi biochimici che avvengono nell’acino.
Questo processo permette la produzione di vini dal corredo aromatico netto, fresco e fiorale.
I benefici di questa lavorazione lenta sono un maggiore controllo della temperatura effettiva delle uve, un minore spappolamento dell’acino al momento della pressatura, una maggiore estrazione (definita sovraestrazione) dei composti aromatici
