Dolci Ricordi

Descrizione

L’uva viene raccolta a mano e pressata direttamente al suo arrivo in azienda. Il tutto avviene rapidamente onde evitare la perdita di precursori aromatici particolarmente sensibili al calore delle giornate settembrine. Il mosto fiore ottenuto viene blandamente filtrato e successivamente posto in vasca d’acciaio ove affronta una prima fermentazione. Per mantenere il prodotto sempre fresco e preservarne il bouquet, la temperatura viene abbassata a circa 0°C e la rifermentazione in autoclave si attua solo previa scelta dei periodi di imbottigliamento (metodo dioise).

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Tipologia Bianco dolce Colli Piacentini Malvasia dolce DOC
Varietà Malvasia Aromatica di Candia
Alcool 7% Vol.
Colore Giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdolini. Spuma soffice e per-sistente;
Profumo Intensi aromi floreali amalgamati a lievi sentori fruttati di mela cotogna.
Sapore Secco, armonico.