Gutturnio Superiore


cover gutturnio sup

Gutturnio Superiore

 

Tipologia: Fermo Secco Gutturnio Superiore D.O.C. (barricato 6 mesi)
Uve: Barbera 60%, Croatina 40%
Gradazione: 14% Vol

 

 

Descrizione


Descrizione: Rosso rubino intenso; vinoso, etereo con leggere note speziate. Presenta intensi aromi di mora e marasca. Al palato risulta fruttato e fresco grazie ad una giusta acidità. Di buon corpo e con tannini mediamente ammorbiditi dal legno.

 

Quale occasione:Grazie ad un’attento utilizzo della microssigenazione, nonché al ricorso di due essenze legnose particolari, questo gutturnio superiore risulta un vino di pronta beva nonostante il medio periodo di affinamento che lo caratterizza. Si adattera quindi alle vostre cene importanti senza bisogno di essere decantato.
 
Abbinamenti: Accompagna degnamente piatti unici quali paste ripiene o condite con sughi d’arrosto; si sposa invece egregiamente con arrosti a base di selvaggina.

 

Scheda Tecnica


Tipo: Fermo Secco Gutturnio Superiore D.O.C. (barricato 6 mesi)
Gradazione: 14% Vol

 
Uve: Barbera 60% Croatina 40%
 
Vigneto: Allevamento guyot modificato piacentino; potatura medio-corta; Densità d’impianto 3500 ceppi/Ha; Produzione 80 q. li/Ha; Terreno franco-argilloso ricco di minerali e fossili.
 

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e tempestivamente portate in cantina onde evitare la permanenza al sole. Seguono diraspatura e pigiatura con convogliamento del pigiato in vasca. La macerazione prosegue per circa 20 giorni durante i quali il prodotto viene lavorato con follature e rimontaggi mantenendo attenzione costante sui parametri fermentativi. L’affinamento avviene per un periodo di 3 mesi in barrique di rovere provenienti dalla foresta francese di Allier e 3 mesi in barrique di rovere provenienti dalla foresta francese di Tronçais che conferiscono al prodotto una complessa sensazione speziata al palato senza alterare la freschezza anche grazie ad un’oculata microssigenazione.

 

Descrizione
Colore: rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati;
Profumo: vinoso, etereo con complesse e variegate note speziate. Presenta spiccati aromi di mora e marasca;
Sapore: al palato si presenta fruttato e fresco grazie ad una tenue acidità. Presenta un corpo deciso e una tannicità appena ammorbidita dal legno. Fra le spezie prevalgono il chiodo di garofano, la liquirizia e la vaniglia.
 
Abbinamenti: Tagliatelle al ragù od ai funghi porcini sono esempi di primi perfettamente abbinabili a questo vino intenso e corposo. Fra i secondi sono da privilegiare la lepre, il cinghiale ed il capriolo così come, in generale, i brasati di carni nobili.
 
Come servire: si consigliano bicchieri ballon medi. La temperatura di servizio ideale è di 18°-20°C

 


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