Malvasia Dolce


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Malvasia Dolce

 

Tipologia: Bianco dolce Colli Piacentini Malvasia dolce DOC
Uve: Malvasia Aromatica di Candia
Gradazione: 7% Vol

 

 

Descrizione


Descrizione: Una spuma soffice e persistente introduce un colore giallo paglierino intenso e brillante; gli aromi spaziano dal fruttato al floreale anticipando al palato dolci sentori di frutti a polpa bianca.

 

Quale occasione: Gioiosi momenti di festa in famiglia
 
Abbinamenti: Il contenuto in zucchero moderato ne consente l’abbinamento con dolci lievitati, quali pandoro e panettone, ma anche torte classiche (torta margherita) e ciambelle (buslan).

 

Scheda Tecnica


Tipo: Bianco dolce Colli Piacentini Malvasia dolce DOC
Gradazione: 7% Vol

 
Uve: Malvasia Aromatica di Candia
 
Vigneto: la forma d’allevamento é un guyot modificato piacentino per il quale viene operata una potatura media. La densità d’impianto é di 4000 ceppi/Ha e la produzione é di circa 90 Q.li/Ha. Il terreno presenta una tessitura sabbioso-calcarea.

 
Vinificazione: L’uva viene raccolta a mano e pressata direttamente al suo arrivo in azienda. Il tutto avviene rapidamente onde evitare la perdita di precursori aromatici particolarmente sensibili al calore delle giornate settembrine. Il mosto fiore ottenuto viene blandamente filtrato e successivamente posto in vasca d’acciaio ove affronta una prima fermentazione. Per mantenere il prodotto sempre fresco e preservarne il bouquet, la temperatura viene abbassata a circa 0°C e la rifermentazione in autoclave si attua solo previa scelta dei periodi di imbottigliamento (metodo dioise).

 

Descrizione
Colore: Giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdolini. Spuma soffice e persistente;
Profumo: intensi aromi floreali amalgamati a lievi sentori fruttati di mela cotogna;
Sapore: dolce, armonico, intensamente aromatico ma non stucchevole;
 
Abbinamenti: Ottimo accompagnamento per crostate a base di frutta e confettura, biscotti caserecci semplici o a base di frutta secca. Può essere usato creativamente anche su coppette a base di frutta a polpa gialla.

 
Come servire: In coppe di piccola e media dimensione; si consiglia di servire appena stappato ad una temperatura di 8-10°.
 

 


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