Malvasia Secco


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Malvasia Secco

 

Tipologia: Bianco frizzante Colli Piacentini Malvasia DOC
Uve: Malvasia Aromatica di Candia
Gradazione: 11,5%Vol

 

 

Descrizione


Descrizione: Presenta un colore giallo paglierino-dorato; al naso é intensamente aromatico grazie alle caratteristiche note floreali che gli conferisce il vitigno. Al palato i fiori si uniscono ai frutti a polpa bianca in un trionfo di sapori.

 

Quale occasione: E’ un vino da bere in famiglia, abbinabile a tutto pasto solo in caso di pranzi e cene dal gusto delicato. Più versatile per un apertivo fra amici diverso dal solito.
 
Abbinamenti: Necessità abbinamenti piuttosto ragionati a causa della sua particolare aromaticità. Sposa bene piatti delicati soprattutto a base di pesce ma anche torte salate ed aperitivi di vario genere purché connotati da sapori non troppo decisi.

 

Scheda Tecnica


Tipo: Bianco frizzante Colli Piacentini Malvasia DOC
Gradazione: 11,5%Vol

 
Uve: Malvasia Aromatica di Candia
 
Vigneto: la forma d’allevamento é un guyot modificato piacentino per il quale viene operata una potatura media. La densità d’impianto é di 4000 ceppi/Ha e la produzione é di circa 90 Q.li/Ha. Il terreno presenta una tessitura sabbioso-calcarea.

 

Vinificazione: L’uva viene raccolta a mano in cassette di legno e pressata direttamente al suo arrivo in azienda. Il tutto avviene rapidamente onde evitare la perdita di precursori aromatici particolarmente sensibili al sole. Il mosto fiore ottenuto viene blandamente filtrato e successivamente posto in vasca d’acciaio ove affronta una prima fermentazione. Per mantenere il prodotto sempre fresco e preservarne il bouquet la temperatura viene abbassata a circa 0°C e la rifermentazione in autoclave si attua solo previa scelta dei periodi di imbottigliamento.

 

Descrizione
Colore: Giallo paglierino dorato con spuma fine e persistente;
Profumo: fresco e intensamente aromatico con soavi note floreali di acacia;
Sapore: secco, fruttato ma non stucchevole con tenui sentori di mela e pera acerbe;
 
Abbinamenti: Se abbinato in modo sapiente, il malvasia secco é un vino perfettamente adatto a tutto il pasto: dall’aperitivo al secondo. Il segreto é accostare a questo vino così intensamente aromatico, piatti dal sapore delicato. Gli antipasti a base di pesce o di torte salate risultano particolarmente appropriati; quanto ai primi é bene preferire salse bianche, cremose a base di panna, besciamella, pesci delicati. Infine, per i secondi, si consigliano carpacci o filetti di pesce, carni bianche e uova.

 
Come servire: in calici a tulipano, larghi alla base e stretti all’estremità, ad una temperatura di 10-12°C.

 


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